Egen (nyttig) kokosglass med chokladsås

Ni vet, jag är galen i kokos - speciellt på sommaren. Här ska ni nu få ett superlyxigt recept på kokosglass med chokladsås helt utan onyttigheter. Dessutom tar den max 5 minuter att göra. Ät den till både frukost, lunch och middag om ni vill!

Kokosglass med chokladsås (2 port)

Chokladkaka 70-85%
Vaniljpulver
Kokosolja
Kokosmjölk
2 frysta banner

Börja med chokladen och smält en halv kaka mörk choklad 70-85% tillsammans med 1 msk kokosolja över vattenbad. Ställ sedan in det i kylen.

Mixa en halv burk kokosmjölk (ca 200 ml), två frysta bananer (i skivor) och en nypa vaniljpulver. Häll upp i två skålar ta ut chokladsåsen och ringla över. Den ska vara rinning fortfarande och när den kommer ned i den kalla glassen stelnar den och blir perfekt crunch.

Enjoy!

Nyttig glass - mina bästa recept

Går det att göra nyttig glass utan massor av socker och fett? Ja det gör det och det blir minst lika god vill jag lova. Här kommer mina tre bästa recept som kan kombineras i oändlighet. Extra bouns - den behöver ingen frystid!

Variant 1 - bas frusen banan

• 1 frusen banan (i bitar)

• En skvätt kokosmjölk (min favorit)/havremjölk/vanlig mjölk

• Hallon/jordgubb/mango/kokosflingor/kakao eller vad du nu vill ha för smak på din glass - hoppa över om du vill ha bananglass

(Bra kombinationer: kokosmjölk+kokosflingor, kokosmjölk+mango, havremjölk+hallon+jordgubb, kokosmjölk+kakao)

Lägg allt i en mixer och mixa slät. Klart. Toppa gärna med mer kokosflingor, bär, kakaonibs eller hackad mörk choklad. Du kan också göra chokladsås på 1 msk ljummen kokosolja, 1 msk raw kakao och 1 msk agave och ringla över glassen.

Variant 2 - bas kvarg

• Lättkvarg naturell eller sockerfri med smak av lemoncurd/vanilj/blåbär

• Frusna hallon, blåbär etc

Mixa i mixern, toppa med bär om du vill. Klart!

Variant 3 - bas frukt/bär

• 2 dl semifryst mango

• 1 dl frysta hallon

• En rejäl klick av det översta lagret i en burk med kokosmjöl

Mixa i mixer, se till att inte mangon är stenhård för då kanske inte din mixer klarar av det. Späd med kokosmjölken om den inte blir tillräckligt krämig. Toppa med fördel med nötter och kanske till mandel- eller jordnötssmör.

Njut av glass till frukost, mellanmål, fredagsmys eller till och med lunch!

Vietnamesisk nudelsallad - perfekt till grillmiddagen

I helgen gjorde jag och Micke en fantastisk middag till en utav de där sommarkvällarna då man kunde sitta ute hur länge man ville i t-shirt och det blev liksom inte kallt.

Vi grillade fläskytterfilé och till det gjorde vi en vietnamesisk nudelsallad som var så grymt god att ni bara måste få receptet.

Vietnamesisk nudelsallad

(4 personer)

ett paket risnudlar (ca 200 g)

en halv gurka (fint strimlad)

2 morötter (riven på det grövsta)

3 salladslökar

sallad, gärna isberg (hackad)

en kruka koriander (klippt)

2 dl cashewnötter (grovt hackad)

2 dl edamamebönor

Dressing

3 vitlöksklyftor (finhackad)

2 msk pressad lime

4-5 cm ingefära (finhackad)

4 msk fisksås

4 msk vatten

2 msk socker

1 tsk sambal oelek

Blanda först dressingen och låt stå i ca en kvart. Koka risnudlar som det står på paketet, blanda allt i en stor skål men spar nötter och koriander. Häll över dressingen och låt stå i kylen en stund och precis innan servering har du över koriander och nötterna. Detta är matkärlek mina vänner. (Går såklart att skippa grillat till och blanda i räkor direkt i salladen också.)