Pepparkakscupcakes med philadelphiafrosting

Jag bjöd på två olika sorters cupcakes i fredags kväll. Ena sorten var dessa - pepparkakscupcakes med philadelphiafrosting.

Recept

2 ägg

1,5 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 dl mjöl

0,5 dl lingonsylt

100g smör

1 påse pepparkakskryddor

1,5 dl naturell yoghurt 3%

Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda i äggblandningen. Ha sedan i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och lingonsylt. Rör i pepparkakskryddan och ha sist i yoghurten. Jag gjorde minicupcakes, det blev ca 40 st (häll i smet i 3/4 av formen), grädda i ugnen på 175 grader i 9-10 minuter. Låt svalna.

Frosting

50g rumsvarmt smör

100g philadelphiaost

5 dl florsocker

saften av 1 citron

Blanda allt till en slät smet med elvisp. Se till att cupcakesen verlkligen svalnat innan du lägger på frostingen. Dekorera med valfritt strössel, jag använda guld/silver kulor.