Här om dagen blandade jag till en falsk potatissallad eller en squashsallad är det ju egentligen. Perfekt alternativ nu när grillsäsongen börjar!


Recept squashsallad (4 personer) 

2 mindre squash/zuccini 
1 liten purjolök 
2 msk lättmajonnäs 
2 dl lätt creme fraiche 
2 msk fransk senap 
1 tsk kapris 
salt 
svartpeppar 

Skölj och skala squash och skär den i mindre kuber och hacka purjolöken. Stek dem i en klick smör till de blir mjuka, ha på salt och peppar och låt svalna. Blanda creme fraiche, majonnäs, senap, hackad kapris till en röra och bland i squashen. 

Låt stå i kylen lite innan du serverar den till grillad kyckling eller kött. 

(Bilden gör den inte rättvisa för den är verkligen supergod!)