Igår bakade jag en gudomlig pepparkakskladdkaka. Här du tråkigt denna söndag så tycker jag att du ska baka denna och äta framför öppna spisen medans du tittar ut på regnet.

Kladdkaka med pepparkaka

3 ägg
3,5 dl socker
150g smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
5 msk kakao
en halv påse (8g) pepparkakskrydda
ca 8-10 pepparkakor

Sätt ungen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop socker och ägg (inte med elvisp). Blanda mjöl, kakao och pepparkakskrydda i en skål. Häll i de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör sist i smöret. Smula ned 6-7 pepparkakor i smeten. Smörj och bröa en form, häll i smeten, smula över ett par pepparkakor på toppen och grädda i 20 minuter.

När kakan är klar (och kladdig inuti), ställ in den i kylen där den kommer att stelna och bli perfekt kladdig.

Serveras med grädde och ännu mer pepparkakor om man vill.