Detta är min standardlunch på helgerna; bananpannkaka med stekta äpplen och keso. Gott, mättande och snabbt att svänga ihop.

Mosa en banan och blanda med ett ägg. Stek i kokosolja till en fin pannkaka - eller som jag något som påminner om en pannkaka men som inte riktigt håller ihop. Stek sedan tärnat äpple i ännu mer kokosolja och pudra på kanel.

Lägg upp på en tallrik tillsammans med en klick keso och lunchen är klar!