Igår åt jag lax, ja nu igen! Ni vet jag äter fisk 6-7 ggr i veckan tror jag. Bra fetter och tänk så mycket smartare jag blir. Denna laxrätt gjorde jag igår och den uppskattades av hela familjen. 

Lax med koriander (4 personer) 

1 stor bit lax (ca 500g )
1 näve färsk koriander 
2 salladslökar 
olivolja 
1 citron 
salt 
peppar (svartpeppar eller citronpeppar) 

Lägg laxen i en ugnsform och ha på salt och peppar. Pressa en halv citron över fisken. 
Hacka koriander och salladslök och häll i en skål. Ha i en skvätt olivolja, saften från en halv citron och lite salt - blanda. Bred ut detta på fisken och ställ in i ugnen på 180 grader i ca 25-30 minuter. 

Under tiden gjorde jag en avokadosallad att ha till samt en sås där du blandar kvarg, ajvar relish, en miniklick sambal olek och en klyfta vitlök. 

Enjoy!