Middagen jag lagade igår måste ni prova; kanske låter det avancerat men det var klart på 30 minuter!



Lax med zuccinistubbar och dillpesto 

Laxen
Lägg en stor bit lax i en ugnsform, ös på med örtsalt och citronpeppar och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. 

Zuccinistubbar 
 Skär en zuccini i skivor som är ca 2-3 cm breda. Lägg de i en ugnsform med kokosolja i botten. Ha på örtsalt och rökigt paprikapulver och ställ in tillsammans med laxen, 200 grader i ca 20 minuter. De ska bli varma men inte soggiga. 

Dillpesto 
Släng i 100g sötmandel tillsammans med ett paket fryst dill, saften från en halv lime eller citron, 2 msk olivolja, 0,5 dl vatten och lite örtsalt i en mixer och mixa så slät som du vill ha din pesto. Spä med vatten om den blir för tjock. 

Och gourmetmiddagen är klar!