Eftersom det är våffeldagen idag och jag har ett barn som är tokig i våfflor slängde jag ihop en smet efter middagen - en våffla var till familjen blev det och nyttiga så de knappast får kallas efterrätt. 

Recept till 3 mindre våfflor 

1 dl mandelmjöl (alt kokosmjöl)
1 ägg 
1 tsk fiberhusk 
1 äggvita 
0,5 tsk bakpulver 
0,5 dl kesella 1% 
0,75 dl mjölk 

Vispa allt till slät smet och låt svälla 15 minuter. Grädda i hett våffeljärn tills de fått färg och servera gärna med hallon och kesella. 

Både godare och matigare än vanliga våfflor.