Vissa dagar (väldigt ofta) är ugnen min bästa min. Man kommer hem från förskola och jobb, alla är hungriga, alla är trötta och det finns ingen tid att låta saker sjuda, puttra och skumma. Det ska säga svisch, in i ugnen och så klart! 
Idag blev det en zuccinigratäng med lite av det som fanns hemma; 
Skiva två zuccinis i långa, tunna skivor. Salta på båda sidor, lägg på papper i 20-30 minuter och låt alla vätska komma ut, skölj och torka. 
Stek 1 gul hackad lök, 2 vitlöksklyftor och 500g köttfärs. Salta, peppra och ha i en massa oregano och örtsalt. Ha i 2dl mellangrädde och lite chilisås och låt koka ett par minuter. 
Smörj en ugnsform, varva köttfärssås med zucchini (som en lasagne med köttfärs i botten) och toppa allt med ett paket fetaost. In i ugnen 30 minuter och servera med avocadosallad. Så himla bra och under tiden hann jag läsa Bamse för Aramis, plocka undan här och där och fick inget blodsockerfall! 
Och för att toppa kvällen när maten var uppäten bakade jag och barnet bröd så det nu doftar ljuvligt. Vissa dagar är bara så himla mycket bättre än andra. Och så var jobbet megakul idag också. Toppenbetyg till denna måndag.