Pannkakor utan mjöl men med jordnötssmör
Godaste middagen på länge; jordnötspannkakor med keso och hallon - både nyttig, gott och mättande. Blanda 3dl mjölk med 4 ägg och 1,5 msk fiberhusk. Tillsätt 2 msk ekologiskt jordnötssmör utan salt och blanda väl, låt stå o ca 5 min. Stek i kokosolja och servera med keso/kesella/bär/grädde. I vanliga fall kan jag lätt äta 6-7 pannkakor men här blev jag proppmätt efter 2, bra betyg.