Lax med quinoasallad och yoghurtsås
Här kommer recept på lax med quinoasallad och yoghurtsås som jag lagade igår. Gott, nyttigt och enkelt - vad mer behöver man?!
Recept 2 pers
Lax
2 laxfileer
sesamfrön
salt
peppar
Quinoasallad
1 dl okokt quinoa
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 liten röd lök
1 paket svarta bönor
1 citron
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/3 gurka
Yoghurtsås
3 dl matlagningsyoghurt
1 msk flytande honung
1 liten citron
salt
svartpeppar
Skölj quinoan och koka i 2 dl vatten + grönsaksbuljong i 20 minuter. Låt svalna. Hacka löken, gurkan och skölj bönorna. Häll allt i en skål, tillsätt salt och peppar och pressa över citronen.
Blanda yoghurten med skalet och saften från en citron. Tillsätt honung samt salt och peppar - smaka av.
Salta och peppra laxfileerna på bägge sidor. Strö på semasmfrön och stek på medelvärme under lock till de är genomstekta. Servera!